Ingrédients
. 150g de beurre
. 65g farine
. 300g sucre glace
. 5 blancs d’ oeufs
. 50g amandes en poudre
. 100g pistaches en poudre
. quelques amandes effilées

1. Préparez le beurre : 150g ou plus, selon les goûts et… le tour de taille.
Faites le fondre à feu doux, laissez frémir doucement jusqu’à ce qu’il prenne une légère couleur noisette. Ôtez les grosses impuretés.
Laissez tiédir
2. Assemblez en mélangeant dans un saladier le sucre glace, les amandes et les pistaches en poudre, la farine.
Ajoutez les 5 blancs d’œufs en tournant pour obtenir une pâte homogène.
3. Préchauffez le four à 220°
Beurrez légèrement les moules (même s’ils sont en silicone). Versez-y la pâte sur 1,5-2 cm, Parsemez la surface de quelques amandes effilées.
Enfournez 5mn.
Baissez à 200° et laissez cuire encore 10-12mn.
Sortez du four, attendez 5 mn, démoulez et laissez refroidir sur grille.